Nuova ricetta a base di pesce: branzino all’acqua pazza.
Se pensi che una rostiera serva soltanto a fare dei buoni arrosti di carne… niente di più sbagliato!
Con il ROASTER GRANITEWARE puoi creare tutti i piatti che vuoi, compresi quelli a base di pesce.
Gli ingredienti sono molto semplici e facili da avere comunemente in casa.
Ti consiglio 2 branzini pescati o almeno allevati in mare aperto in modo da avere un pesce di qualità che darà un risultato migliore.
Perché si chiama all’acqua pazza?
Ti è venuta la curiosità di sapere perché si chiama branzino all’acqua pazza e da cosa deriva questo nome?
Intanto all’acqua pazza possiamo cucinare qualsiasi tipo di pesce. Il nome viene dalla tradizione napoletana.
Nel passato i pescatori cuocevano direttamente il pesce in acqua di mare e vino.
Proprio il mix acqua e vino per la cottura ha fato il nome “acqua pazza”.
Dopo questa divagazione storica torniamo alla nostra ricetta.
La preparazione è veloce e alla portata di tutti, bando alle ciance e vediamo cosa serve per la realizzazione.
Ingredienti:
2 Branzini (o spigole) da porzione
1 Mazzetto di prezzemolo
3 Spicchi di aglio
2 Fetta di limone
Pomodori datterini
Capperi
1/4 di Vino bianco
Olive greche a piacere
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Tempo di realizzazione:
10 minuti per preparare
20 minuti per la cottura
Preparazione:
Prendere i branzini ed eviscerarli nel caso siano da pulire.
Tagliate le pinne laterali e le dorsali e squamate il pesce.
Puoi cuocerlo anche con le squame che proteggono le carni e le mantengono più compatte, ma di contro te le ritroverai nel fondo di cottura.
Il fondo di cottura è ottimo per condire i filetti, quindi dovrai colarlo nel caso trovassi squame che altrimenti darebbero fastidio mangiandole.
A te la scelta se squamare oppure no i branzini!
Aprire la pancia e mettere qualche ciuffo di prezzemolo, limone, l’aglio, il sale, il pepe e i pomodorini tagliati.
Oliare con del buon olio extra vergine la pelle del branzino massaggiando e poi salarla.
Con questo trucco il sale rimarrà attaccato alla superficie e insaporirà meglio il pesce.
Prendere il Roaster Graniteware e versare sul fondo acqua e 1/4 di litro di vino bianco.
Aggiungere sul fondo le olive greche, i pomodori datterini, capperi, limone, un ciuffo di prezzemolo e sale e pepe a piacimento.
Adesso è il momento di coprire e infornare nel forno preriscaldato a 250°.
Il coperchio creerà un calore più uniforme in fase di cottura e eviterà schizzi nel forno creando perdite di tempo per la pulizia a fine cottura!
I tempi di cottura variano in base alla grandezza del pesce. Come riferimento tieni 20 minuti di cottura per pesci di 500 gr come i 2 branzini della foto.
Dopo 20 minuti il risultato sarà stupefacente, la cottura nel roaster garantisce tempi più corti e carni che rimangono succose e tenere come quella dei nostri branzini che puoi mangiarti con gli occhi qua sotto:
Ti è venuta voglia di farti un ben branzino all’acqua pazza con il nostro roaster Graniteware? Ordinala anche tu e esprimi tutta la tua fantasia culinaria.
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